Carne

Corto os lombinhos em nacos generosos, tempero com massa de pimentão azeite e alhos laminados e deixo marinar por 2 horas.

Manteiga Maitre d'Hotel.  Manteiga, alho picado,  sal, pimenta e sumo de um limão. misturar bem, enrolar em alumínio e levar ao frio até solodificar.

tempero para 1 pato, 100gr de margarina l, 0,50 cl de azeite, sal, picante, 2 colheres de sopa de massa de pimentão,  0.05 cl ( uma dose) de CRF. levar à liquidificadora e picar até ficar uma pasta homogenia.  abrir o pato e untar com esta pasta e deixar repousar por 12h.

Levar a assar a a 160° por 2/3 h regando com vinho branco para não deixar secar o molho. depois de assado retirar do tabuleiro e deixar arrefecer.  o molho se estiver muito liquido , levo ao lume a reduzir. cozo arroz branco em muita agua com um pouco de sal e qd estiver quasw no ponto, escorro e passo em agua fria.